材料：

中筋麵粉５００ｇ

水　２２５ｇ

鹽　２０ｇ

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鹽水可用微波爐加溫，溶比較快
麵粉與鹽水重量比為2:1
 
 
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秤好麵粉，加鹽水
 
 
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中筋比較黏，攪拌用刮刀
 
 
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邊轉動玻璃盆邊拌合，比較省力
 
 
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成形之後用手揉勻
 
 
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中筋要揉比較久，也較費力
 
 
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最後是這樣子
 
 
 
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切成兩塊，檢查斷面有沒有均勻
OK就用保鮮膜包起來，等至少一小時
 
 
 
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桿麵程序就跟義大利麵一樣，桿成厚度約4mm就可以了
 
 
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寬度也約4mm
 
 
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製作一次的量，一餐90~100g可做八球
 
 
 
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一樣可以冷凍保存
 
 
 
煮麵就不用另外加鹽了，煮6~7分鐘

 

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